DESCRIERE
Petru URSACHE - Gastrosofia sau bucataria vie
Editura Eikon, 2014
Extras/ p. 5
„A manca – semnifica a asimila o parte a Cosmosului, mai exact, existenta mistica a cosmosului. De aici, timp de foarte multa vreme – pana la Platon si chiar dupa el – importanta alimentatiei pentru dezvoltarea morala si spirituala a omului. Autorul Republicii interzice vanatul si patiseria; el nu permite carnea fripta la gratar decat tinerilor soldati. Unul din lucrurile care m-au uimit si in acelasi timp m-au atras la Nietzsche este gravitatea cu care vorbeste despre alimentatie, mai ales in Ecce Homo. Ghicesc aici o intreaga mistica preistorica regasita, cum se intampla la Nietzsche intr-unul dintre eseurile sale admirative pentru <<stiinta>>.
(Mircea Eliade, Jurnal I, 1941-1962. Editie ingrijita de Mircea Handoca. Humanitas, Bucuresti, 1993, p. 338)
Extras/ Capitolul 3 – Hrana pentru trup-minte-inima, 1, Masa, prilej comportamental
Pe la inceputurile mele liceale, de traditie interbelica, atunci cand scoala era asezata, nu avea vreo relevanta daca pomeneai de preocuparile culinare ale lui Mihail Kogalniceanu. Patruzecioptistii treceau drept oameni de rang ales. Ti-i reprezentai in biblioteca, studiind cu uitare de sine, pana la 20-30 de ani, absolut tot ce stiinta mondiala reusise sa tezaurizeze spre folosul umanitatii; sau intr-o redactie de revista, corectand si discutand frenetic pe spalturi de presa incendiara; ori in vreun amfiteatru universitar, un fel de camp al lui Marte, unde se infruntau ideile cele mai curajoase si mai nobile, spre luminarea tinerei generatii.
