Amintiri din bucataria lumii. Mica antologie de gusturi, stari si gustari

DESCRIERE

Amintiri din bucataria lumii. Mica antologie de gusturi, stari si gustari, de Matei Plesu - carti gastronomie Libraria Bizantina

Crime de bucatarie

Orice reteta de dulce, cu carne, presupune, la vedere sau nu, sacrificarea unui animal. Cartile de bucate recente ignora originea materiei prime, vorbind de carne evaziv, ca despre o masa roz recoltata din eter sau provenita, aseptic, direct din galantare. Carti mai vechi, temeinice, serioase, nu se sfiesc sa pomeneasca de sangerare, de eviscerare, de jupuire si transare, ori sa descrie - si, uneori, deliciu, chair sa ilustreze - asasinarea cat mai eficienta a lighioanei menite sa ajunga in tingire. 

E limpede: orice mancare buna e precedata de un mic infern.